長沙岳麓區(qū)西點(diǎn)培訓(xùn)班哪里有 把握學(xué)習(xí)關(guān)鍵期
發(fā)布者:長沙市宏宇職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校
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西點(diǎn)培訓(xùn)班
課程詳情:本課程從基礎(chǔ)知識學(xué)起,認(rèn)識西點(diǎn)設(shè)備(攪拌機(jī)、案板、大小型西點(diǎn)設(shè)備、)及西點(diǎn)著裝及衛(wèi)生要求,各種原材料認(rèn)識及面粉認(rèn)識,和面、揉面、造型制作手法(如風(fēng)車、錢夾、秋葉、牛角面包、花結(jié)面包、眼睛面包等。)和模胚學(xué)習(xí)(圓形、心形、方形等)。主要學(xué)習(xí)翻糖杯子蛋糕、翻糖花卉制作、翻糖禮盒制作、翻糖餅干、翻糖婚禮蛋糕、翻糖卡通主題蛋糕,黑森林、歌劇蛋糕、奧地利沙哈蛋糕、瑪?shù)铝盏案?、大理石芝士蛋糕、巧克力慕斯、巧克力樹莓慕斯、盆栽提拉米蘇等。
宏宇職業(yè)培訓(xùn)中心致力于讓每一位學(xué)員獲得更有效、更有價(jià)值的學(xué)習(xí)體驗(yàn),積極推進(jìn)職業(yè)教育發(fā)展革新,融入先進(jìn)技術(shù)研發(fā)教學(xué)模式,匯聚專業(yè)師資打造精致產(chǎn)品,為每位學(xué)員提供個(gè)性化服務(wù),建立了完善的教育和職業(yè)循環(huán)發(fā)展服務(wù)體系,專職教研老師研發(fā)課程,一體的融合式智能教學(xué),擁有行業(yè)核心師資,增加精講時(shí)長,全面梳理教材,擁有先進(jìn)的教學(xué)設(shè)備,優(yōu)美舒適的校園環(huán)境,靈活的教學(xué)時(shí)間,豐富多彩的班級活動(dòng),讓學(xué)員在輕松愉悅的氛圍中快樂的學(xué)習(xí)。
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西點(diǎn)烘焙小技巧:1、制糊,將蛋液、糖、奶油放入攪拌機(jī)中,快速攪拌,使蛋糕糊膨脹。不同的蛋糕有不同的配方,可采用不同的攪拌方法。2、油、糖攪拌法,先將油與糖充分快速攪拌至起發(fā),再加入面粉等料拌勻,油性蛋糕一般采取此法。3、蛋、糖攪拌法,將蛋液與糖快速攪拌起發(fā),加入面粉等料攪拌均勻。此法還可分為全蛋攪拌法和分蛋攪拌法。4、全蛋攪拌法,是將蛋液(包括蛋清、蛋黃)與糖放入攪拌機(jī)快速攪拌,待體積增至3~4倍時(shí)加入過篩的面粉等原料,用慢速攪拌均勻。5、分蛋攪拌法,是將蛋清與蛋黃分別置于兩個(gè)攪拌桶內(nèi),將蛋清快速打發(fā)成蛋白膏,另攪打蛋黃后加入過篩的面粉,制成蛋黃糊,將1/3蛋白膏放入蛋黃糊中手工拌勻,再把剩余的蛋白膏全部放入用手工拌勻。