- 課程詳情
- 學(xué)習(xí)評價(11)
- 上課校區(qū)(1)
西餐套餐培訓(xùn)A(學(xué)時:7-10天)
一、牛排
1.(1)牛肉的部分分割和用途:a.牛肉的分類;b.牛肉的部分分割和用途; c.牛肉的選用
(2)牛排醬汁制作:a.布朗基礎(chǔ)湯;b.布朗少司(燒汁);c.洋蔥少司;d.黑胡椒少司;e.迷迭香少司;紅酒少司
2.煎牛排
(1)煎各式牛排:a.煎3成熟的牛排;b. 煎5成熟的牛排;c.煎7成熟熟的牛排;d.煎熟牛排
(2)煎牛柳(牛里脊):a.煎3成熟的牛柳;b.煎5成熟的牛柳;c.煎7成熟的牛柳;d.煎熟牛柳
3.牛排制作品種:西式牛扒套餐、西冷牛扒、肉眼牛扒套餐、丅骨牛扒套餐、菲力牛扒套餐、牛仔骨牛扒套餐、雪魚扒套餐、煙3文魚套餐等
4.牛排裝盤
(1)西式蔬菜橄欖的制作練習(xí):a.削制土豆橄欖;b.削制胡蘿卜橄欖;c.削制青瓜橄欖
(2)牛排配薯條
(3)牛排配德式土豆等
二、披薩
1.披薩醬制作:a.美式披薩醬;b.意式披薩醬;
2.披薩面餅:a.美式面餅;b.意式面餅;
3.美式披薩制作品種:夏威夷風(fēng)情披薩、米蘭披薩、藍(lán)色海洋披薩、水果風(fēng)味披薩、培根雞肉披薩、學(xué)員自創(chuàng)披薩;
4.意式披薩制作、素食批撒、吞拿魚至尊披薩、威尼斯火腿蘑菇披薩、黑椒牛柳批撒、意式金槍魚披薩、學(xué)員自創(chuàng)披薩
三、意面
1意大利面:a.意大利面的種類;b.意大利面醬汁;c.意大利面的煮制;
2意大利面制作品種:肉醬意大利面、茄汁海鮮意大利面、咖喱風(fēng)味意大利面、蝦仁菌菇意大利面、肉醬千層面、海鮮貝殼面、肉醬蝴蝶面、奶油蛋黃意面、培根空心粉、煙熏意式通心粉
四、焗飯
海鮮焗飯、咖喱焗飯、芝士焗飯、南瓜什錦焗飯、培根土豆焗飯、咖喱牛肉焗飯、奶油海鮮焗飯、咖喱雞肉焗飯、番茄芙蓉?zé)h飯、辣白菜焗飯等
五、沙拉
各式水果沙拉制作、水果沙拉搭配秘訣、西餐廳夜店星級酒店水果沙拉盤的搭配及制作花樣 家庭式沙拉制作法式制作派對場合水果沙拉制作
六、濃湯
湯類的制作
A、清湯類:1清湯菜絲 2清湯牛肉丸 3曙光清湯 4含羞草清湯
B、奶湯類:1奶油蘑菇湯 2奶油雞湯 3海鮮周打湯 4奶油玉米湯 5德式土豆?jié)鉁?意式番茄湯
C、蔬菜類:1法式洋蔥湯 2葡式牛尾湯 3米蘭蔬菜湯 4莫斯科紅湯 5意大利蔬菜湯 6法式雞塊湯
D、冷湯類:1俄式冷紅菜湯 2法式番茄冷湯 3美式水果冷湯4冷威式嘩湯
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耿*生
2024.11.28老師專業(yè)水平高,課程內(nèi)容豐富實用,服務(wù)耐心專業(yè),學(xué)習(xí)體驗非常滿意。
報名課程:特色小吃培訓(xùn)課
報名學(xué)費: ¥100
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趙*生
2024.09.24學(xué)的麻辣燙的課程,老師教的挺好的,實用,滿意。
報名課程:麻辣燙培訓(xùn)
報名學(xué)費: ¥1500
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王*生
2024.06.13學(xué)習(xí)氛圍挺好的,老師講的課程也挺好的
報名課程:吳山貢鵝培訓(xùn)
報名學(xué)費: ¥2880
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總部校區(qū)
地址:合肥火車站勝利路與淮豐路交口向西50米(格林豪泰酒店)
電話:400-029-0976 轉(zhuǎn) **** 查看號碼
合肥金凌資深顧問老師
專業(yè)解答各類課程問題、介紹師資和學(xué)校情況 微信號:157******03
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合肥金凌餐飲管理有限公司成立于2000年,是目前規(guī)模較大辦學(xué)較早的小吃培訓(xùn)學(xué)校。目前學(xué)校下設(shè)立三所校區(qū),占地800余畝,擁有教師30余人,其中烹飪大師15人,特級講師8人,常年培訓(xùn)學(xué)員3000多人。學(xué)校擁有標(biāo)準(zhǔn)教室示范基地、現(xiàn)代化操作教室、實體店操作模式、專業(yè)的實訓(xùn)基地供學(xué)員實習(xí)。辦學(xué)以來,學(xué)校致力于新品研發(fā)和技術(shù)培訓(xùn),以廚師烹飪、特色小吃、中式面點、西點烘焙、咖啡飲品五大專業(yè)為導(dǎo)向。共為社會培訓(xùn)和輸送近10萬多名專業(yè)的技術(shù)人才。在行業(yè)內(nèi)具有很高的評價;同時也是職業(yè)技能簽定證書考核單位;中國餐飲技能培訓(xùn)倍受歡迎單位;中國烘焙倍歡迎培訓(xùn)機(jī)構(gòu);中國輕工業(yè)聯(lián)合會培訓(xùn)基地;安徽A級重合 守信用單位;我校以專業(yè)的師資組合,打造非傳統(tǒng)市場培訓(xùn)學(xué)校,為行業(yè)輸送各類先進(jìn)人才,并為創(chuàng)業(yè)者提供上門指導(dǎo)、店面設(shè)計、美食產(chǎn)品策劃以及員工內(nèi)訓(xùn)。學(xué)校先后被授予“安徽省專業(yè)教育培訓(xùn)機(jī)構(gòu)”、“全國就業(yè)杰出貢獻(xiàn)單位”與中央電視臺,安徽電視臺、合肥晚報、新安晚報、安徽網(wǎng)萬家熱線等媒體單位長期合作。我校編輯出版多本美食教材專著,如《營養(yǎng)早餐65例》、《舌尖上的甜品200例》、《精品壽司200例》、《味蕾的誘惑—烘焙蛋糕》、《小吃大全》、《果盤雕刻》等經(jīng)典作品。合肥金凌餐飲管理有限公司作為美食文化的先鋒,創(chuàng)業(yè)者的堅實后盾。我們憑借餐飲技術(shù)研發(fā)與品牌運營實力,結(jié)合自身豐富的餐飲實戰(zhàn)經(jīng)驗,建立起龐大的餐飲咨詢網(wǎng)絡(luò),為廣大餐飲創(chuàng)業(yè)者提供新、快、專業(yè)、科學(xué)的技術(shù)培訓(xùn)和創(chuàng)業(yè)服務(wù)。公司成立多年來一直以“探尋時尚經(jīng)典,締造健康美食”的理念,一如既往做到餐飲是良心與道德之事業(yè)。為“傳統(tǒng)與時尚,美味與健康”,不懈努力。金凌美食學(xué)校倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時尚,美味與健康”融洽結(jié)合,把美食制作推向簡易和標(biāo)準(zhǔn)化的新高度,讓每一個人都會做美食,使客戶達(dá)到底風(fēng)險創(chuàng)業(yè),創(chuàng)造高回報的價值,真正達(dá)到共贏。金凌六大優(yōu)勢:1、近20年餐飲培訓(xùn)經(jīng)驗,技術(shù)精湛,經(jīng)驗豐富,全國5大校區(qū);2、大師領(lǐng)銜任教,專業(yè)精修教師全程指導(dǎo),手把手實踐教學(xué);3、按需定制,簽約教學(xué),學(xué)時不限,隨到隨學(xué),學(xué)會為止;4、三分理論,七分實踐,注重實踐動手能力;5、提供全程經(jīng)營指導(dǎo)建議,助學(xué)員零風(fēng)險創(chuàng)業(yè);6、外地學(xué)員統(tǒng)一安排食宿,報名后報銷車費;