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特色菜品
簡單小炒介紹
炒菜，可以說是基本的也是應(yīng)用廣泛的烹飪技法。炒菜就是選用質(zhì)地新鮮的烹飪食材，經(jīng)過加工或采用適當(dāng)?shù)妮o助措施，滑油或焯水后，放入燒熱的油鍋中，用旺火或中火迅速翻炒，加入調(diào)味料做成菜的烹調(diào)技法。炒制的食材大都加工成較小的絲、條、段、塊，動物性食材往往先經(jīng)過上漿處理后再滑油至斷生，再用旺火翻炒至入味成菜。 而小炒就是利用大眾化的食材，在*短的時間里，用大火完成不同口味的菜肴。小炒常見有生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒等烹飪技法。
培訓(xùn)內(nèi)容
招牌菜：水煮墨魚仔 ★荊沙財魚 ★油爆雙花 ★香辣花甲王 ★孜然香脆骨 ★金面鱔魚絲 ★泡椒半條魚 ★客家豆腐煲 ★龍井水晶蝦 ★水煮雙花 ★發(fā)絲牛白葉 ★鐵鍋大白刁 ★冷鍋鴨 ★蒙古烤牛肉 ★私房牛腩 ★雙椒魚頭 ★鐵鍋黃鴨叫 ★石鍋雞 ★孔雀武昌魚 ★脆皮豬手 ★沸騰豆花魚 ★饞嘴牛蛙 ★菊花魚 ★干燒小桂魚 ★香辣沸騰魚 ★鍋燒老鴨 ★黃金排骨 ★開邊燒鱸魚 ★干鍋牛雜 ★鐵鍋江鰱 ★酥炸銀針魚 ★雪菜小黃魚 ★姜辣鳳爪 ★老黃瓜燉泥鰍 ★柴火豆腐 ★口味肥腸 ★房山小花菇 ★辣味一口酥 ★臘鴨燜藕 ★大碗酸菜魚 ★干鍋手撕筍等。
涼菜類：刀拍黃瓜 ★口味黑木耳 ★皮蛋拌豆腐 ★青椒拌皮蛋 ★涼拌腐竹 ★三色海帶絲 ★涼拌毛豆 ★涼拌花生 ★紅油豆腐絲等。
爆炒類：火爆腰花 ★爆炒豬肝 ★洋蔥爆牛肉 ★爆炒雞雜 ★宮保雞丁 ★三色肉丁 ★湘味炒三丁 ★酸菜爆肚片 ★宮爆豬肝 ★宮爆肥腸 ★腰果炒雞丁 ★爆炒鴨腸等。
干鍋類：干鍋千頁豆腐 ★干鍋茶樹菇 ★干鍋手撕包菜 ★干鍋花菜 ★干鍋娃娃菜 ★干鍋雞雜 ★干鍋鴨三件 ★干鍋土豆片 ★干鍋手撕面筋等。
熱炒類：泡藕炒雞雜 ★魚香肉絲 ★香干回鍋肉 ★泡菜苕粉肉絲 ★回鍋牛肉 ★青椒肉絲 ★千張肉絲 ★鍋巴肉片 ★麻辣肚絲 ★番茄炒蛋 ★松仁玉米 ★家常豆腐 ★蘿卜干炒臘肉 ★干媽炒豬肚 ★雙椒回鍋肉 ★香菇肉片 ★木須肉 ★松子五彩玉米 ★杭椒金錢肚 ★霉千張回鍋肉 ★蒜香碎肉丁 ★土芹菜肉絲 ★尖椒杏鮑菇 ★橄欖四季豆 ★五花長豆角 ★臘肉菜薹 ★臘肉泥蒿 ★糖醋里脊 ★糖醋魚片 ★臘肉炕豆絲 ★野山筍炒牛肚 ★花肉手撕包菜 ★鹵藕炒牛肉等。
小炒類：農(nóng)家小炒肉 ★小炒雞肫 ★小炒豬肝 ★小炒腰花 ★小炒黃牛肉 ★土匪豬肝 ★小炒雞蛋干 ★小炒金錢肚 ★小炒豬肚尖 ★小炒黑木耳 ★小炒荷包蛋 ★小炒魷魚花 ★小炒臘豬臉 ★小炒鴨血 ★小炒脆骨 ★小炒鴨腸等。
時蔬類：手撕包菜 ★蒜蓉油麥菜 ★炒空心菜 ★耗油生菜 ★上湯漢菜 ★魚香茄子 ★酸辣土豆絲 ★清炒娃娃菜 ★蒜蓉西蘭花 ★虎皮青椒 ★豆角茄子 ★清炒西芹 ★山椒萵苣絲等。
干煸類：小魚小蝦 ★干煸土豆絲 ★干煸藕絲 ★干煸刁子魚 ★干煸辣子雞 ★虎皮青椒 ★干煸四季豆 ★西部小河蝦 ★開心茄排 ★椒鹽藕夾 ★椒鹽香菇 ★椒鹽玉米粒 ★椒鹽基圍蝦 ★椒鹽里脊 ★干煸霉千張等。
紅燒燜燉類：魚頭燉豆腐 ★面筋燒肉 ★紅燒田雞 ★紅燒鱔魚 ★蘿卜燉牛肉 ★毛氏紅燒肉 ★紅燒魚塊 ★啤酒燒鴨 ★板栗燒仔雞 ★辣子雞丁 ★大碗胖頭魚 ★麻辣蝦球 ★紅燒全魚 ★麻婆豆腐 ★紅燒茄子 ★茄子燒油條 ★板栗燒仔雞 ★素雞燒肉 ★臭豆腐燒排骨 ★小雞燉蘑菇 ★魚香日本豆腐 ★香干鶉蛋燒肉 ★東北地三鮮 ★四季豆燒肉 ★腐竹燒肉 ★家常帶魚 ★豆腐燒魚雜 ★大碗魚頭 ★土豆燒牛肉 ★紅燒蹄花 ★豬肉燉粉條 ★土豆?fàn)F雞 ★玉米燉排骨 ★蘿卜燉牛肉 ★蛋白紅燒肉 ★紅燒鱸魚 ★豆瓣鯽魚 ★蛋白燒排骨 ★可樂雞翅等。
香煎類：香煎剝皮魚 ★香煎鱸魚 ★小蔥煎豆腐 ★香煎糍粑魚 ★青椒斬蛋 ★韭菜煎雞蛋 ★香椿煎蛋 ★蠔仔煎 ★蒜苗煎素雞等。
水煮類：水煮肉片 ★水煮牛肉 ★水煮魚片 ★水煮基圍蝦 ★水煮腰花 ★水煮毛血旺 ★水煮牛百葉等。
蒸菜類：清蒸鱸魚 ★肉末蒸雞蛋 ★開邊基圍蝦 ★蒜蓉扇貝 ★粉蒸肉 ★梅菜扣肉 ★蒜蓉粉絲娃娃菜 ★豉汁蒸排骨 ★花甲蒸雞蛋 ★鯽魚蒸蛋 ★臘肉蒸豆角 ★鮮香菇蒸雞蛋 ★豉油皇蒸魚尾 ★粉蒸排骨 ★剁椒蒸芋頭等。
主食類：玉米烙 ★干炒牛河 ★黯然銷魂飯 ★南瓜餅 ★揚(yáng)州炒飯 ★花式炒面 ★花式炒粉 ★清湯面 ★雞蛋軟餅等。
湯菜類：上湯漢菜 ★上湯娃娃菜 ★汪集土雞湯 ★排骨藕湯 ★魚頭豆腐湯 ★紫菜蛋湯 ★三鮮湯 ★豬肝湯 ★鯽魚蘿卜絲 ★香菇豬肚湯等。
培訓(xùn)課程
1.切配技術(shù) 、翻鍋技術(shù) 、生炒 、熟炒 、滑炒、 干炒 、爆炒技巧 、火候掌握等。
2.青菜處理 家禽處理 水產(chǎn)品處理 干貨水發(fā) 餡料制作 肉料腌制等。
營養(yǎng)分析
除含有蛋白質(zhì)、糖質(zhì)外，還有維生素A、B1、B2、C、鈣、氨基酸、溶解素等營養(yǎng)素，雖含量不大，但比較均衡。
金針菜營養(yǎng)價值很高，含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷，以及多種維生素。特別是胡蘿卜素的含量很多
扁豆含有蛋白質(zhì)、酪氨酸酶、氨基酸、膽固醇、生物堿、胡蘿卜素、維生素C、鉀、磷、鐵、鋅以及粗纖維素等多種營養(yǎng)成分。
相關(guān)人群
一般人群均可食用，無副作用，無特殊禁忌
食物都有自己不同的營養(yǎng)價值和屬性，根據(jù)身體的情況搭配好食物我們能變得更加的健康
技術(shù)分析
小炒主要特點(diǎn)是飯菜結(jié)合，食用方便，既有主食米飯，又有美味菜肴。將飯菜盛于一盤，既可放在桌上食用，也可以用手端上吃。
小炒的另一個特點(diǎn)是快而熱。由于飯菜都是快速烹制的，食者可以隨到隨吃，而且飯菜始終都是熱的，符合我國人民熱食的習(xí)慣、所以，也可以說它是中國式的快餐。
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王家灣校區(qū)
地址：王家灣地鐵G或F出口
電話：400-029-0976 轉(zhuǎn) **** 查看號碼
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聚香德小吃核心優(yōu)勢?聚香德小吃培訓(xùn)為發(fā)揚(yáng)中華美食，幫助更多餐飲創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)業(yè)成功，以培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)加實(shí)體店學(xué)習(xí)兩種相結(jié)合的學(xué)習(xí)模式，并且開創(chuàng)技術(shù)培訓(xùn)、直營店實(shí)習(xí)、設(shè)備采購、店面選址、裝修設(shè)計、上門帶店、品牌連鎖等一條龍服務(wù)模式。聚香德小吃機(jī)構(gòu)簡介2014年6月成立武漢聚香德餐飲管理有限公司，開始打造獨(dú)立的“聚香德”餐飲品牌。擁有近萬平米的教學(xué)培訓(xùn)基地，成立湖北省第.一家擁有國家正規(guī)注冊的美食技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校，并全國學(xué)校學(xué)習(xí)+實(shí)體店學(xué)習(xí)相結(jié)合的學(xué)習(xí)模式。所有學(xué)員都是先到正規(guī)學(xué)校進(jìn)行正規(guī)職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)后，再送到實(shí)體店實(shí)戰(zhàn)學(xué)習(xí)，發(fā)揮學(xué)校學(xué)習(xí)與實(shí)體店學(xué)習(xí)的優(yōu)勢，讓教學(xué)質(zhì)量更上一層樓，學(xué)員創(chuàng)業(yè)更實(shí)戰(zhàn)。聚香德美食培訓(xùn)是經(jīng)國家批準(zhǔn)備案的餐飲技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校，擁有中、高級職稱的專職教職員工六十余人。致力于廚師培訓(xùn)、西式糕點(diǎn)培訓(xùn)、西餐培訓(xùn)、早點(diǎn)早餐、夜市類等各類小吃技術(shù)培訓(xùn)。自主研發(fā)直營店、品牌連鎖店20家，經(jīng)營中的直營店商鋪供學(xué)員實(shí)際操作，并讓學(xué)員在實(shí)體店鋪邊學(xué)邊賣中學(xué)習(xí)經(jīng)營技能。聚香德美食培訓(xùn)學(xué)校，在全國學(xué)校+店鋪學(xué)習(xí)模式，擁有20多家直營、連鎖店鋪，并且湖北知名品牌餐飲：江城品潤 老街燒烤 闖王面，鄂楚牛香等多家強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合合作。擁有所培訓(xùn)各類培訓(xùn)項目相對應(yīng)的營業(yè)中實(shí)體店鋪８０多家，合計各店鋪實(shí)際運(yùn)營師傅共１００多名。能給學(xué)員不限時長的實(shí)操練習(xí)機(jī)會，是全國唯1能根據(jù)學(xué)員自主意愿保證學(xué)員技術(shù)達(dá)到熟練并能直接開業(yè)再畢業(yè)。真正保證學(xué)員學(xué)到真技術(shù)，回家就能開業(yè)。還能推薦就業(yè)、職業(yè)技能培訓(xùn)項目還可以按排考取國家職業(yè)資格證書（特種作業(yè)操作證）。為發(fā)揚(yáng)中華美食，幫助更多餐飲創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)業(yè)成功，聚香德且唯1，以培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)加實(shí)體店學(xué)習(xí)兩種相結(jié)合的學(xué)習(xí)模式，并且開創(chuàng)技術(shù)培訓(xùn)、直營店實(shí)習(xí)、設(shè)備采購、店面選址、裝修設(shè)計、上門帶店、品牌連鎖等一條龍服務(wù)模式。既能發(fā)揮培訓(xùn)中心高級廚師的技術(shù)及專業(yè)教學(xué)能力，更有私人訂制的培訓(xùn)靈活性;再送實(shí)體店鋪邊學(xué)邊賣練習(xí)更本更低，更實(shí)戰(zhàn)，且能接觸市場，學(xué)習(xí)批量制作技術(shù)、及經(jīng)營技巧等開店掙錢能力。幫助學(xué)員真正能學(xué)習(xí)小吃制作技術(shù)，增加創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)業(yè)成功*。聚香德美食培訓(xùn)以低風(fēng)險創(chuàng)業(yè)為導(dǎo)向,以提供全方位創(chuàng)業(yè)服務(wù)及優(yōu)質(zhì)的特色小吃培訓(xùn)為宗旨;以給優(yōu)秀學(xué)員提供免租金黃金地段餐飲經(jīng)營場所--“低風(fēng)險創(chuàng)業(yè)”、店鋪核心技術(shù)升級、品牌支持、協(xié)助連鎖發(fā)展,培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)精英為服務(wù)目標(biāo)的武漢*大美食培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。聚香德美食培訓(xùn)以“提供低風(fēng)險創(chuàng)業(yè)”為己任，以“為弘揚(yáng)中國傳統(tǒng)美食文化”為目標(biāo)，致力于科學(xué)培養(yǎng)，符合當(dāng)前餐飲管理、制作和服務(wù)為一體的餐飲美食行業(yè)創(chuàng)業(yè)精英，孵化一批全國知名美食品牌及連鎖餐飲企業(yè)。聚香德服務(wù)宗旨：傳播中華美食文化 幫助更多餐飲創(chuàng)業(yè)者成功 。
