- 課程詳情
- 學(xué)習(xí)評價(2)
- 上課校區(qū)(1)
學(xué)習(xí)內(nèi)容
理論知識
機(jī)器設(shè)備的認(rèn)識及使用方法 裱花工具的認(rèn)識 奶油的分類
植物奶油與動物奶油的知識 奶油的打發(fā)程度分析講解 抹面基本理論
奶油打發(fā)及保存 抹刀、裱花袋的使用 抹面實(shí)操練習(xí)
奶油機(jī)的使用 轉(zhuǎn)盤的使用技巧 奶油的儲存方法 使用量和打法方法
抹面技巧
圓形胚 直胚抹面 方形胚抹面 心形胚抹面
弧形胚抹面 水波紋抹面 加高胚抹面
芭比胚抹面 異形胚抹面 雙層胚抹面
三角刮片使用 一刀收練習(xí) 胚型抹面實(shí)操練習(xí)
花邊系列
花邊工具認(rèn)識 常用原料 不同花嘴的使用方法
曲奇邊 繞邊 貝殼邊
弧形邊 吊邊 抖動邊
噴絲 花籃花邊 裙邊花邊
蛋糕調(diào)色
色彩三原色 二次色 三次色講解
色相原和色彩關(guān)系的介紹 色彩要素 和搭配飽和度的方法
色彩的認(rèn)知 色彩的搭配原理 色彩調(diào)色與配色技巧
字體練習(xí)
蛋糕寫字技巧 奶油寫字的方法技巧 常用字體的練習(xí)
半翻糖蛋糕
翻糖配件
翻糖ins簡約風(fēng)蛋糕
翻糖蝴蝶結(jié)的做法
糖皮搟制 糖膏制作 半糖蛋糕整體制作
成品蛋糕
水果蛋糕制作 卡通蛋糕制作 手繪蛋糕制作
芭比娃娃蛋糕制作 網(wǎng)紅滴落蛋糕制作 節(jié)日蛋糕制作
ins風(fēng)網(wǎng)紅蛋糕制作 小汽車蛋糕制作 加高蛋糕的制作
芝士轉(zhuǎn)印蛋糕的制作 半糖蛋糕的制作 節(jié)日蛋糕制作
蛋糕的夾心 不同風(fēng)格的手法
蛋糕胚的儲存方法 成品蛋糕的儲存 成品蛋糕的運(yùn)輸
多種類型蛋糕的搭配技巧 掌握靈活變通,舉一反三的能力
巧克力配件制作
巧克力的溫度 巧克力插件的手法講解 巧克力插件的儲存方法
煙卷 樹葉 圓形
鏤空 愛心 魚尾等等 模具配件的制作 多種形狀的制作技巧
巧克力裝飾的方法 配件的溫度控制 配件的搭配方法和技巧
艾素糖制作
艾素糖的知識 艾素糖專業(yè)手法 艾素糖制作技巧
艾素糖制作實(shí)操 注意事項(xiàng) 艾素糖的搭配要素
胚子制作
原料認(rèn)知 烤箱的認(rèn)識 操作細(xì)節(jié)
蛋糕胚子烤制技巧 重點(diǎn)難點(diǎn) 多種口味制作方法
蛋糕胚子的常見問題及解決方法 蛋白的打發(fā) 蛋糕胚注意事項(xiàng)
胚子的保存 蛋白的打法 溫度的調(diào)制
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李*壕
2024.04.24已經(jīng)報名學(xué)習(xí),課程還可以
報名課程:精品全能蛋糕烘焙西點(diǎn)創(chuàng)業(yè)班
報名學(xué)費(fèi): ¥9800
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呂*士
2023.04.26學(xué)校環(huán)境很好,學(xué)習(xí)內(nèi)容適合
報名課程:生日蛋糕裱花全能班
報名學(xué)費(fèi): ¥500
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龍崗校區(qū)
地址:坂田街道五和中路16號
電話:400-029-0976 轉(zhuǎn) **** 查看號碼
授課老師 更多
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許國秦
餐飲培訓(xùn)
臺灣烘焙師榮獲臺灣十大講師;臺灣烘焙聯(lián)誼會技術(shù)委員美國加州西點(diǎn)創(chuàng)意大賽 全國冠軍2011年 第36屆臺灣技能競賽面包制作職類2015樂斯福世界面包大賽華南區(qū)優(yōu)勝2017年 代表昆明佳華餅屋參加法國世界面包大師賽獲季軍2019年 高雄市勞動局頒發(fā)“高雄之光”榮譽(yù)青年30年烘焙西點(diǎn)行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)獲得世界級天然酵母專利曾代法國臺灣烘焙協(xié)會到多國授課。 詳細(xì)
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巴蒂斯特
餐飲培訓(xùn)
榮獲2012年荷蘭西點(diǎn)大師賽第二名;2015 Mondial du pain 世界西點(diǎn)大賽第二名2018 Betof modial du pain 意大利代表選手代表公司參加2014年春季主廚西點(diǎn)大賽具創(chuàng)意獎榮獲法國雷諾特學(xué)院進(jìn)修課程證書;對西點(diǎn)的喜歡 熱愛 瘋狂一直在打造屬于中國人的法式西點(diǎn),而一直努力著他希望可以把法國人對西點(diǎn)的浪漫 執(zhí)著 嚴(yán)謹(jǐn)帶人到身邊所有人 詳細(xì)
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趙子輝
餐飲培訓(xùn)
國家一級烘焙師資格證書;2012年度華南區(qū)面包技能選拔賽十年食品行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)自2005年一次偶然的機(jī)會,踏入烘焙行業(yè)從此便愛上美味與顏值并存的美食之路并在不斷學(xué)習(xí)鉆研的路上一直努力前進(jìn)對產(chǎn)品要求的一絲不茍臺灣圣保羅烘焙花園SAINTPAUL研發(fā)主管;2017年加入法蘭希,成為深圳校區(qū)烘焙師;幽默嚴(yán)謹(jǐn)?shù)男愿?,精湛的技藝和對烘焙精益求精的態(tài)度,深受學(xué)員們贊美,豐富的制作經(jīng)驗(yàn)與見聞也是學(xué)員們津津樂道的話題,學(xué)員們喜愛藹可親的趙老師 詳細(xì)
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深圳市法蘭希烘焙文化傳播有限公司是一家專注于蛋糕裱花、面包烘焙、法式西點(diǎn)、韓式裱花、法式西點(diǎn)專業(yè)培訓(xùn)學(xué)校。蛋糕的夢想從這里起航夢想,是每個人可以繼續(xù)微笑的理由...法蘭希,也有一個夢想,培養(yǎng)萬名成功蛋糕師在這里,就是法蘭希實(shí)現(xiàn)夢想的寄托和希望……技術(shù),智慧,是法蘭希人的理念法蘭希的使命是:學(xué)好技術(shù),高薪就業(yè),成功開店法蘭希為學(xué)員提供舒適寬敞的教學(xué)環(huán)境,配備精良的教學(xué)設(shè)備;提供豐富高端的教學(xué)原料,規(guī)模大,綜合配置先進(jìn),與國際烘焙教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)同步,教學(xué)實(shí)戰(zhàn),技術(shù)精湛,并采用一對一教學(xué)模式;人性化管理,手把手,實(shí)訓(xùn)教學(xué)手法;法蘭希實(shí)體連鎖店,學(xué)員可駐店學(xué)習(xí);創(chuàng)造了直接到實(shí)體店中復(fù)制成功的實(shí)戰(zhàn)學(xué)校;在這里,一群熱愛烘焙的人;將技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)毫無保留的傳授給另一群同樣熱愛烘焙,渴望做出美味糕點(diǎn)的人;教與學(xué)都充滿樂趣和意義......?我們用心對待每一位學(xué)員,把世界上精湛先進(jìn)技術(shù)傳授與您。只要您的追求沒有靜止,法蘭希前進(jìn)的腳步就不會停下,只要法蘭希沒有停下腳步,追求的西點(diǎn)藝術(shù)之路就沒有盡頭。法蘭希只有一個心愿:讓幸福的味道,不停蔓延,蔓延......