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鮑汁撈飯?jiān)菑V東省傳統(tǒng)的地方名點(diǎn)，屬于粵菜系。后被慢慢的引用到全國(guó)餐飲行業(yè)，在鮑汁撈飯里面，有兩只大鮑魚(yú)，鮑汁撈飯更是讓人驚喜，一打開(kāi)外賣(mài)，就能夠聞到醬汁的香味，鮑魚(yú)的汁水已經(jīng)與米飯完美融合，每一粒米都透著光，晶瑩剔透。鮑魚(yú)撈飯的較上面還有蝦滑，同樣也是被鮑魚(yú)汁包裹，在米飯中還有北極貝，簡(jiǎn)直就是驚喜，肉質(zhì)的嚼勁與香菇的爽滑，再加上濃稠的湯汁，完全不需要其他的配菜，也能夠吃光光。
曾食坊鮑汁撈飯的鮑汁扣鵝掌撈飯，湯汁還是一樣的噴香濃郁，用料是兩只鮑魚(yú)和一只鵝掌，鮑魚(yú)個(gè)頭不小，絲毫沒(méi)有腥味，韌勁充滿嚼勁。鮑魚(yú)泡上鮑魚(yú)汁，更是雙重海鮮體驗(yàn)。畈的小屋養(yǎng)生燉品還有外賣(mài)鹵味，鮑汁豬蹄是畈的小屋養(yǎng)生燉品鹵味外賣(mài)里人氣較高的，豬蹄很大，十分入味，肉質(zhì)筋道，軟爛的蹄肉輕易就被撥開(kāi)，滿滿的膠原蛋白。
鮑汁撈飯做法
1.將鮑魚(yú)內(nèi)臟去除，清洗干凈，外殼用牙刷刷凈，入開(kāi)水鍋中蒸3分鐘左右備用
2.西蘭花入開(kāi)水中焯熟過(guò)涼開(kāi)水待用
3.鍋熱下少許油，將鮑魚(yú)汁和老抽，番茄醬，適量高湯(或者清水)，蒸好的鮑魚(yú)，水淀粉混合入鍋內(nèi)燒開(kāi)勾成芡
4.取一碗米飯倒扣在盤(pán)子，碼上西蘭花，直接澆上即可
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劉良山·曾食坊技術(shù)總廚
餐飲培訓(xùn)
湘菜大師、湘菜老師、高級(jí)技能考評(píng)員、星級(jí)酒店廚師長(zhǎng)；喜愛(ài)湘菜、各類(lèi)特色小吃的研發(fā)創(chuàng)新；擁有多年的廚德；成功培訓(xùn)旗下學(xué)子有龍門(mén)花甲（800家店）、楊氏泡菜（102家店）等等知名加盟品牌；為小吃創(chuàng)業(yè)開(kāi)店的朋友辛勤勞動(dòng)了半輩子。 詳細(xì)
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吳爍晴·曾食坊冷飲培訓(xùn)師
餐飲培訓(xùn)
2年的實(shí)體開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)，有非常熟悉豐富的冷飲資源和技術(shù)；有一顆非?？蓯?ài)青春活潑的少女心；擅長(zhǎng)各種冷飲調(diào)味、各種甜品制作；對(duì)于冷飲口感、甜點(diǎn)花樣；有非常高度的認(rèn)知。 詳細(xì)
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潘江華·曾食坊烹飪培訓(xùn)師
餐飲培訓(xùn)
湖南中級(jí)烹飪廚師；15年的廚師經(jīng)驗(yàn)；擅長(zhǎng)民間特色粉面、小碗蒸菜、蓋碼飯、煲仔飯等相關(guān)烹飪技術(shù)；“每一個(gè)簡(jiǎn)單的東西它其實(shí)很復(fù)雜”，這是潘江華老師從廚這么多年來(lái)總結(jié)的一個(gè)心得；一直兢兢業(yè)業(yè)的他從來(lái)都是踏實(shí)肯干，喜歡調(diào)查民間美食、喜歡研究消費(fèi)者口味；每到民間求學(xué)時(shí)，會(huì)追求精益求精；特別到曾食坊年底的學(xué)習(xí)季、大師交流會(huì)上，從來(lái)都是虛心討教；只為追求更好的飲食文化。 詳細(xì)
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優(yōu)勢(shì)：1、專(zhuān)注餐飲培訓(xùn)行業(yè)12年；學(xué)校囊括了特色小吃，早餐粉面，白案包子，夜宵燒烤，奶茶飲品，精品鹵味等300余項(xiàng)目；2、為創(chuàng)業(yè)者提供小吃創(chuàng)業(yè)籌備-技術(shù)學(xué)習(xí)-設(shè)備購(gòu)買(mǎi)-等一條龍服務(wù)，為創(chuàng)業(yè)者提供一個(gè)通向成功創(chuàng)業(yè)致富的平臺(tái)。五大保證：1、保證我們口味正宗學(xué)習(xí)可以傳授調(diào)味2、保證所有項(xiàng)目不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)好為止3、保證對(duì)學(xué)員提供技術(shù)指導(dǎo)，保證技術(shù)更新4、保證終身售后指導(dǎo)及設(shè)備采購(gòu)渠道提供5、保證老學(xué)員經(jīng)查證一律享受8折優(yōu)惠，特價(jià)項(xiàng)目除外
