- 課程詳情
- 上課校區(qū)(1)
培養(yǎng)目標：
以培養(yǎng)大廚、廚師長、中高級烹飪技術(shù)人才為目標。系統(tǒng)掌握餐飲管理及營養(yǎng)配餐知識，能夠熟練制作粵菜的特色菜肴。畢業(yè)后能勝任賓館、酒店、學校等企事業(yè)單位烹飪工作和餐飲服務管理工作。
四大系統(tǒng)化學習階段：
【技能基礎】：
1.刀工、勺工基本技能及規(guī)范；
2.案板、爐臺的規(guī)范使用；
3.常用炊具、器皿、調(diào)味料的識別與運用；
4.基礎熱菜的示范＋學習；
5.雕刻技能操作品種（花卉、組盤基礎部分）；
6.階段考核。
【技能拓展】：
1.雕刻技能操作品種（鳥類、魚類、整雕等）；
2.常用花刀、味型示范、冷拼示范、實習菜肴；
3.常用原料操作技能、常用調(diào)味油的熬制等；
4.常用烹調(diào)技法訓練、中式面點基本功；
5.階段考核。
【技能強化】：
1.特殊原料操作技能示范、實習菜肴；
2.菜系經(jīng)典名菜制作、酒店常用菜品訓練；
3.地區(qū)市場流行菜、特色菜制作；
4.火鍋制作示范與訓練、各類流行鹵烤菜制作；
5.階段考核。
【崗位實訓】：
1.特殊器皿類菜肴制作技能操作；
2.普通、中檔、高檔、主題宴席菜肴設計與制作；
3.干貨原料的制作與訓練；
4.階段考核。
就業(yè)指導：
學生入學即定向培養(yǎng)，畢業(yè)后引薦到各大企業(yè)單位、大型連鎖餐飲企業(yè)工作，享受崗位補貼，特有菜品研發(fā)高額獎勵，試用期3個月，包吃住，月休6-8天，五險一金，帶薪年假，旅游，培訓，根據(jù)個人能力與崗位，不定期調(diào)整薪資待遇等（如長隆酒店、皇冠假日、珠海酒家等）。
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香洲校區(qū)
地址：興灣一路6號
電話：400-029-0976 轉(zhuǎn) **** 查看號碼
授課老師 更多
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陳德明
廚師培訓
工作經(jīng)歷：1、1996年-2017 年在天津市和平飲食公司旗下狗不理餐飲集團擔任面點師、技術(shù)訓練師，擔任集團一分店廚師長和店長；2、2017年-2018 年在天津市君益科技餐飲管理有限公司擔任研發(fā)部經(jīng)理和研發(fā)總廚，負責公司加盟商的技術(shù)培訓技術(shù)支持和本公司新產(chǎn)品研發(fā)工作；3、2018年-2019年 在天津市盈泰科技餐飲管理有限公司擔任技術(shù)部經(jīng)理、研發(fā)總監(jiān)；4、2019年-2019年 在珠海市黨校擔任高級點心師，負責接待重要人員的首席點心師；5、2019年-至今 擔任珠海新東方烹飪學校專職授課大師；個人擅長：1、在中式面點上有豐富的實操和管理經(jīng)營經(jīng)驗，培訓過的員工和學員達1200余人，有良好的授課教學經(jīng)驗；2、熟練掌握中式面點技術(shù)、潮州鹵水、地方小吃、特色美食、西點烘焙等烹飪技術(shù)，行業(yè)上榮獲“多面手”之稱；3、有豐富的產(chǎn)品研發(fā)心得及經(jīng)驗；4、有豐富的餐飲加盟技術(shù)指導經(jīng)驗、開業(yè)選址及定位的專業(yè)指導經(jīng)驗；個人榮譽：1、中國中式烹飪技師2、2021年榮獲珠海名廚稱號技能證書：2011年獲得國家資格二級技師證、高級廚師證、中式烹飪技師證書、中式高級面點師證書； 詳細
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傅旭冠
廚師培訓
工作經(jīng)歷：1990年入職珠海裕華公司，任職后勤主管，同年考取中式烹調(diào)師三級資格證書；2008年入職廣東藥學院中山校區(qū)食堂髙管；2009年考取中式烹調(diào)師髙級技師；2013年入職中國建設銀行珠海支行食堂主廚，主理接待餐和行長膳；2012年至2019年兼職珠海市香洲區(qū)人力資源部廚師考證培訓工作，曾經(jīng)多次參加過省，市舉辦的烹飪比賽并榮獲多個獎項；2018年考取國家職業(yè)技能鑒定考評員證，曾經(jīng)多次出任考評員工作，曾經(jīng)指導過多名學員參加過多次烹調(diào)比賽并獲得殊榮；2015年至今擔任珠海市廚師協(xié)會理事。對中式烹調(diào)有獨特見解，善于學習和創(chuàng)新，有一定的實踐經(jīng)驗，勤奮好學，務實求精！ 詳細
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于佳鑫
餐飲培訓
工作經(jīng)歷：1、2020.06-至今 珠海新東方烹飪學校? ? ? ??負責學習西點烘焙的日常教學以及實操、班級管理等工作；2、2016.02-2020.02 自己開店? ? ? ??開蛋糕店、小吃店，研發(fā)新品；3、2014.03-2015.08 大連香洲田園城 主管負責管理和精品的制作；4、2012.02-2014.03 大連瑞詩酒店 領班負責制作西點和面包的工作，以及上級交代的工作；5、2010.10-2012.02 大連中山大酒店 員工負責制作西點和面包的工作，以及上級交代的工作；6、2007.03-2010.10 大連香洲花園酒店 員工負責制作西點和面包的工作，以及上級交代的工作；7、2006.04-2006.08 大連富麗華酒店 面包師實習學習西式面點制作。個人擅長：1、在西式面點上有豐富的實操和管理經(jīng)營經(jīng)驗，有良好的授課教學經(jīng)驗；2、熟練掌握西式面點技術(shù)、法包、甜面包、歐包、調(diào)理面包、可頌面包、西點烘焙等烘焙技術(shù)；3、有豐富的五星級酒店工作及管理經(jīng)驗；技能證書高級西式面點師證、中級中式面點師證 詳細
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新東方烹飪教育創(chuàng)辦于1988年，隸屬于新華教育集團，是技術(shù)人才定點培養(yǎng)基地，經(jīng)過30多年的探索和實踐，全國有60余所烹飪院校，并擁有實力雄厚的全國性教育網(wǎng)絡和資源，學校與全國30000余家就業(yè)企業(yè)達成長期合作協(xié)議，定向培養(yǎng)行業(yè)緊缺的復合型烹飪?nèi)瞬?，同時為學生就業(yè)提供有力保障。新東方每年為社會培養(yǎng)和輸送十余萬名優(yōu)秀行業(yè)技術(shù)精英，得到了用人單位及社會的一致好評。學校采用互動式情景教學模式，理實一體化多媒體教學；階段式項目達標制學習模式，技能比賽開展促進學生技能掌握；職業(yè)化校園素質(zhì)全面培養(yǎng)，實現(xiàn)一站式人才輸送。學校不但匯聚了行業(yè)內(nèi)的講師，更聘請外籍講師，追求精益求精，幫助學員學到好技術(shù)，幫助學員就業(yè)成功，對有創(chuàng)業(yè)愿望的學生，通過資金支持、技術(shù)支持、資源支持、人員支持、開業(yè)支持、經(jīng)營支持等幫扶，讓學生成功創(chuàng)業(yè)。
