- 課程詳情
- 上課校區(qū)(1)
1、講述火鍋香料的特點及其重要作用。
2、火鍋原材料的鑒定方法和選購。
3、原材料的加工制作處理方法。
4、糍粑海椒的制作,火鍋豆瓣及香料的加工。
5、高湯的熬制技術(shù)。
6、火鍋麻辣鮮香香味的特殊炒制,新油的制作。
7、火鍋底料炒制方法和炒制的注意事項。
8、火鍋洗油、拉油、煉紅油技術(shù)。
9、海帶,海白菜等產(chǎn)品如何退鹽。
10、土豆,藕片等易氧化產(chǎn)品泡水。
11、部分菜品的碼味及保存;排骨碼制,兔丁碼制 。
12、菜品制作:滑牛肉,嫩牛肉,麻辣牛肉,山椒牛肉等。
13、學習菜品的刀工、刀法、保存。
14、成菜數(shù)量、菜品藝術(shù)裝盤、菜品加工工藝。
15、干貨的特殊發(fā)制方法。
16、根據(jù)不同地區(qū)如何調(diào)整火鍋的味型;兌制紅鍋、鴛鴦火鍋等。
17、火鍋蘸碟的制作工藝。
18、火鍋原材料的保管方法。
19、菜品的裝盤。
20、學員享受3年內(nèi)免費跟蹤服務(wù),終身技術(shù)升級服務(wù)。
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總部(武侯校區(qū))
地址:二環(huán)董家灣北街口公交站旁、二環(huán)路與佳靈路交叉口
電話:400-029-0976 轉(zhuǎn) **** 查看號碼
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成都俏巴蜀烹飪職業(yè)技能培訓學校坐落于都市武侯區(qū)紅牌樓商業(yè)城A座公寓(二環(huán)董家灣北街口公交站旁、二環(huán)路與佳靈路交叉口)。 公司以特色川味美食為主題,帶您進入致富之路,學一技之長,改變命運。專為想創(chuàng)業(yè)而迷茫的人規(guī)劃藍圖, 讓您在創(chuàng)業(yè)的路上不走彎路,給自己的命運作一次選擇的機會。公司自成立以來一直專注于飲食技術(shù)研究創(chuàng)新, 美食傳播,餐飲管理模式研究等。業(yè)務(wù)范圍: 特色餐飲技術(shù)培訓、開店規(guī)劃、餐飲管理、飲食創(chuàng)業(yè)咨詢培訓、設(shè)備及原材料供應(yīng)等。學校優(yōu)勢我們公司是正規(guī)餐飲研發(fā)、技術(shù)推廣、培訓公司,在成都市工商、稅務(wù)部門已辦理相關(guān)證件。凡是新學員來訪,可以先考察,品嘗味道,和在學的學員面對面交流,了解我們的教學情況。一切滿意后,再簽約學習老師現(xiàn)場操作示范教學后,學員親手操作,讓所有培訓學員真正學到過硬的餐飲技術(shù)。烹飪配方及核心技術(shù),毫不保留,手把手讓你從廚房小白成為烹飪高手。公司項目一次性收費(包含學習期間的原材料費用),中途不收取任何費用,不限學習時間,學會為止。在學習期間,公司提供舒適的學員宿舍,安全衛(wèi)生,讓所有學員住得舒適,學得開心。3年內(nèi)免費復(fù)習,后續(xù)長期跟蹤服務(wù),免費為學員解決一切技術(shù)及經(jīng)營上的問題。俏巴蜀餐飲培訓項目具有投入低、回報快、風險低等特點,是創(chuàng)業(yè)者的敲門磚,試金石。