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一天搞定！！去年私房瘋賣(mài)的月餅課程來(lái)啦??
?月餅是?各大烘焙店、?私房、?家庭的爆款產(chǎn)品?有的門(mén)店一個(gè)季度甚至能賣(mài)出上千萬(wàn)的業(yè)績(jī)??
?經(jīng)過(guò)威利旺卡的細(xì)心鉆研，我們挑選出新穎、受歡迎、有人氣的月餅
現(xiàn)在已開(kāi)啟月餅集訓(xùn)，1天學(xué)會(huì)⑦大系列10款月餅??
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一天月餅集訓(xùn)課
①傳統(tǒng)廣式月餅：【經(jīng)典五仁】【至尊黑金】
? 廣式月餅皮制作系列
? 老式五仁月餅餡料的制作
? 月餅的包餡手法
? 月餅在烘烤過(guò)程中的注意事項(xiàng)
? 月餅成本的核算以及包裝和保存方法
? 大小月餅比例換算/餅皮松軟上色技巧
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②經(jīng)典蘇式月餅：【鮮肉（小龍蝦）月餅】
? 開(kāi)酥手法以及手工包酥
? 和面技巧以及不同油脂給面團(tuán)帶來(lái)的影響
? 蘇式月餅不同餡料的調(diào)制
? 月餅的烤制技巧
? 月餅成本核算以及包裝儲(chǔ)存方法
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③滇式月餅：【鮮花月餅】【云腿月餅】
? 滇式 混酥皮的制作
? 大開(kāi)酥的手法
? 云腿的選用以及餡料的制作
? 鮮花的選擇以及餡料的制作
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④流心系列：【生椰拿鐵流心】【奶黃流心】
? 蛋黃的挑選以及處理方法
? 不同口味流心的調(diào)制以及制作
? 流心月餅的包制手法以及烘烤
? 包皮的手法以及注意事項(xiàng)
? 烘烤技巧以及包裝售賣(mài)
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⑤冰皮系列：【抹茶桂花冰皮月餅】
? 餡料的調(diào)制
? 冷凍不變硬的冰皮制作
? 包制月餅皮以及紋路清晰的技巧
? 包裝以及正確的解凍方法
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⑥米月餅系列：【低糖黑芝麻米月餅】
? 米月餅皮的制作
? 低糖黑芝麻餡的炒制
? 粉類(lèi)的前期處理方法
? 月餅的保存以及售賣(mài)技巧
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⑦法式乳酪系列：【法式乳酪月餅】
? 法式酥皮的制作
? 乳酪餡的制作與保存
? 表面裝飾的手法
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課程特點(diǎn)：
? 純天然健康無(wú)添加；
? 系統(tǒng)課程配方 制作方法知識(shí)點(diǎn)全面；
? 多種手工內(nèi)陷制作以及如何規(guī)避錯(cuò)誤手法問(wèn)題；
? 適合烘焙愛(ài)好者和私房烘焙學(xué)員或創(chuàng)業(yè)開(kāi)店學(xué)員；
? 現(xiàn)場(chǎng)動(dòng)手制作成品按照分類(lèi)禮盒打包帶走;
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報(bào)名附加贈(zèng)送福利
1、送月餅談單營(yíng)銷(xiāo)課程
2、送延伸沒(méi)送線上課程
3、送線下課視頻回放
4、送月餅必備模具
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黃埔校區(qū)
地址：魯班路209號(hào)興城商務(wù)樓
電話(huà)：400-029-0976 轉(zhuǎn) **** 查看號(hào)碼
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Tony鄭老師
西點(diǎn)/烘焙培訓(xùn)
曾任廣州滿(mǎn)記甜品連鎖店店長(zhǎng)，貢茶廣州總部研發(fā)總管，許留山（香港）華南地區(qū)培訓(xùn)督導(dǎo)，在臺(tái)式飲品及港式甜品方面有10余年經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)具備豐富的店面運(yùn)營(yíng)管理，擅長(zhǎng)研發(fā)制作創(chuàng)意飲品甜品。 詳細(xì)
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Luke李老師
西點(diǎn)/烘焙培訓(xùn)
6年翻糖經(jīng)驗(yàn)，在翻糖剛為中國(guó)消費(fèi)者所初識(shí)時(shí)即已入行，歷任Cakeboss、郁寇等知名翻糖品牌翻糖設(shè)計(jì)師，尤其精通英式糖花、人偶，曾參與并設(shè)計(jì)制作諸多明星以及LV、CUCCI等知名奢侈品品牌發(fā)布會(huì)甜品臺(tái)。 詳細(xì)
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Hank韓老師
餐飲培訓(xùn)
曾師從日本面包大師佐佐木先生，入行以來(lái)始終專(zhuān)注于面包領(lǐng)域研究。其先后任職于宜芝多（Ichido）、CJ多樂(lè)之日面包研發(fā)部、Bon Matin Paris早安巴黎技術(shù)主管，對(duì)于面包技術(shù)及品質(zhì)有著近乎苛刻的要求，精通日式、法式、丹麥、軟歐等面包全類(lèi)。 詳細(xì)
關(guān)于我們 詳情
威利旺卡?烘焙WILLYWONKA品牌，隸屬于廣州威利旺卡教育培訓(xùn)有限公司，創(chuàng)立于2008年，是一家集餐飲品牌管理，品牌整合營(yíng)銷(xiāo)，產(chǎn)業(yè)運(yùn)營(yíng)，人才培訓(xùn)，供應(yīng)鏈管理于一體的管理機(jī)構(gòu)。品牌寓意致力于將世界前沿的烘焙技術(shù)和 具有實(shí)踐意義的創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)，帶給廣大烘焙愛(ài)好者們。用我們的創(chuàng)意和熱忱，去闡述 流行前沿的創(chuàng)業(yè)理念。為中國(guó)的烘焙創(chuàng)業(yè)者們、私房創(chuàng)業(yè)者們、與對(duì)西點(diǎn)感興趣的烘焙愛(ài)好者、以及想要 提高能力修養(yǎng)的朋友們提供一個(gè)全新模式的烘焙交流社區(qū)平臺(tái)。自2012年開(kāi)始，威利旺卡開(kāi)始精細(xì)化其在產(chǎn)業(yè)內(nèi)的定位和布局，首先是針對(duì)國(guó)內(nèi)外的西點(diǎn)行業(yè)動(dòng)態(tài)做深入的分析，決定定位于幫助國(guó)內(nèi)的西點(diǎn)愛(ài)好者都能實(shí)現(xiàn)自己的烘焙夢(mèng)想，聘請(qǐng)知名烘焙坊主管，五星級(jí)酒店甜品總監(jiān)、法式餐廳、星級(jí)酒店的一線甜品團(tuán)隊(duì)，從事幕后研發(fā)和培訓(xùn)講師，制定出適合國(guó)人的創(chuàng)業(yè)西點(diǎn)課程，定位高端又不失親民，不斷完善自己的西點(diǎn)創(chuàng)業(yè)課程，逐漸形成了強(qiáng)大的有經(jīng)驗(yàn)、有技術(shù)的團(tuán)隊(duì)，更是充滿(mǎn)創(chuàng)意與熱情的團(tuán)隊(duì)！截止目前，威利旺卡已經(jīng)匯聚了一批富有創(chuàng)造力的烘焙大師。從業(yè)經(jīng)驗(yàn)豐富，技藝精湛，善于創(chuàng)新，富有朝氣，充滿(mǎn)感染力，每一個(gè)標(biāo)簽都體現(xiàn)了威利旺卡為人師表的高要求高標(biāo)準(zhǔn)。核心團(tuán)隊(duì)來(lái)自于連鎖蛋糕店主管，五星級(jí)酒店甜品總監(jiān)，美國(guó)Wilton認(rèn)證西點(diǎn)師，韓國(guó)惠爾通認(rèn)證西點(diǎn)師，國(guó)家認(rèn)證高級(jí)西點(diǎn)師，英國(guó)PME翻糖認(rèn)證師，以及眾多參賽獲獎(jiǎng)經(jīng)驗(yàn)豐富的西點(diǎn)大師。其次，威利旺卡的烘焙夢(mèng)想遠(yuǎn)不止于此，公司已經(jīng)加速其在全國(guó)的分校區(qū)的布局，以及在互聯(lián)網(wǎng)線上線下結(jié)合的新格局。截止2017年已經(jīng)在全國(guó)多個(gè)大城市設(shè)有分支機(jī)構(gòu)，致力于為中國(guó)各地的西點(diǎn)創(chuàng)業(yè)愛(ài)好者能提供更加細(xì)致周到的服務(wù)，加速與供應(yīng)鏈上下游企業(yè)的合作交流以及國(guó)內(nèi)外行業(yè)內(nèi)部的技術(shù)交流，確保學(xué)習(xí)內(nèi)容的時(shí)效性和前沿性，永遠(yuǎn)快人一步。同時(shí)，未來(lái)將更好的提供實(shí)操性、專(zhuān)業(yè)性、時(shí)尚性與藝術(shù)性為一體的烘焙培訓(xùn)指導(dǎo)，保證教授給學(xué)員的每一款產(chǎn)品都具備高品質(zhì)的制作工藝和 純正的口感。并選用進(jìn)口優(yōu)質(zhì)原材料，使每一款產(chǎn)品都成為有生命力的精致作品。
