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糖油果子項(xiàng)目介紹
說起四川小吃,就不能不提糖油果子。這種以紅湯、糯米、芝麻為主要原料,并在熱油中炸制并用竹簽串起來的四川小吃,具有色澤黃亮、外酥內(nèi)糯,香甜可口的特點(diǎn),一度成為四川大街小巷熱賣的小吃。
糖油果子的利潤(rùn)怎么樣?
一串有四五顆左右。每串約3~5元錢。糖油果子又有炸湯圓之稱,一斤糯米粉可以做7-8串糖油果子,糯米粉8元/斤,一斤就是40元左右,毛利潤(rùn)在30元左右。糯米糖油果子,呈棕紅色,有焦糖香味,表面有噴香的白芝麻,咬下去皮脆內(nèi)軟,更有炸的好的果子里面是空心的。微帶酸味的粘軟糯米和焦脆香甜的外皮和著白芝麻嚼在嘴里,越吃越有味道。
正川廚藝糖油果子培訓(xùn)教什么?
(1)糖油果子制作的食材及配料準(zhǔn)備
(2)設(shè)備選擇及原材料的使用
(3)糖油果子的和面配方及發(fā)酵過程
(4)糖油果子的炸制過程及油溫控制
(5)要點(diǎn)講解及經(jīng)營注意事項(xiàng)
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成都正川廚藝
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