【課程簡介】

渝味重慶麻辣燙，講究色、香、味、形尤其在“味”上風(fēng)格獨具，以味型多樣、變化精妙、用料之廣、口味之厚為其主要特色。

江陰味香源小吃培訓(xùn) 重慶麻辣燙課程

黃燜雞米飯又叫香雞煲或濃汁雞煲飯，是魯菜名吃，源自山東濟南的傳統(tǒng)名吃。色香味美，口感鮮嫩，透味不粘膩，香味濃郁。

江陰味香源小吃培訓(xùn) 黃燜雞米飯課程

【課程內(nèi)容】

重慶麻辣燙三種口味——白湯（不辣），紅湯（微麻辣，重麻辣）。核心技術(shù)：高湯制作，底料制作。

黃燜雞米飯包括黃燜雞米飯，黃燜排骨飯，黃燜豬腳飯，黃燜茄子，黃燜土豆，紫菜蛋湯。核心技術(shù)：醬料制作。

特色燒烤包括肉類，需類，豆制品，蔬菜，冷凍魚丸類，魚類為細魚，秋刀魚，小黃魚，基圍蝦。

【教學(xué)安排】

重慶麻辣燙課程：

1、學(xué)習(xí)掌握各種調(diào)料性質(zhì)；2、老師現(xiàn)場演示；3、學(xué)員操作練習(xí)；4、開店所需設(shè)備介紹；5、實習(xí)操練；6、老師糾正指導(dǎo)；7、老師考核作品；8、介紹如何創(chuàng)業(yè)；9、利潤分析；10、如何選址；11、如何辦理相關(guān)證件；12、結(jié)業(yè)；13、后期指導(dǎo)；14、免費技術(shù)更新；15、現(xiàn)場帶你采購原料；16、挑選調(diào)料；17、店面設(shè)計；18、營銷策劃

黃燜雞米飯課程：

1、黃燜雞米飯所需食材的選擇認識；2、黃燜雞米飯秘制醬料制作配方；3、黃燜雞米飯秘制五香油的制作；4、黃燜雞米飯的制作技巧，重點火候，量的掌握；5、黃燜雞米飯成品收汁、調(diào)色技巧；6、開店選址，提供原材料的進貨渠道。

【成品展示】

江陰味香源小吃培訓(xùn) 黃燜雞米飯成品

江陰味香源小吃培訓(xùn) 特色燒烤成品

【學(xué)習(xí)說明】

上課時間：9：00 - 5：00

1、如需要品嘗，則需當(dāng)面預(yù)約，由師傅另行安排時間試吃。

2、在培訓(xùn)中心學(xué)習(xí)期間，包吃不包住。學(xué)員都是自己在學(xué)校附近住宿小旅館，價格從20元到100左右都有，安全衛(wèi)生。